غذاهای خوشمزه مامانم.........

ماكارونی به اندازه 4نفر

ماكارونی : یك بسته(زر ماكارون بهتره چون رشته هاش نازكتره)

نمك و فلفل و زرد چوبه

رب گوجه:بستگی به ماركش داره كه چقد رنگش خوب باشه.اگه خوب بود 4 تا قاشق هم بسه.البته قاشق خیلی پر

نعناع خشك


گوشت چرخ كرده: یك پیاله ماست خوری............یا سویا نصف كاسه  آش خوری

سیب زمینی متوسط 2عدد نگینی خورد شده

هویچ متوسط خورد شده 2 عدد

پیاز خورد شده یك عدد متوسط


سیب زمینی  و هویچ خورد شده رو تو روغن تفت بدید.بعد از تو روغن بگیریدش پیازو بذارید تفت بگیره بعد گوشت چرخ كرده رو بهش اضافه كنید(اگه خواستید سویا بریزید موقع تفت گرفتنش نعناع خشك رو هم اضافه كنید.خودم تو گوشت چرخ كرده تا حالا نعناع نریختم.)

بعد كه گوشت یا سویا خوب تفت گرفت (با شعله كم)هویچ و سیب زمینی رو بهش اضافه كنید و همه رو با هم مخلوط كنید و بهش رب اضافه كنید.رب هم زیاد بریزد كه ماكارونی رنگش خوب بشه.

در ضمن نمك و فلفل  و زرد چوبه رو من بیشتر به پیاز میزنم.

بعد كه اینا با هم خوب تفت گرفتن اجاقو خاموش كنید.

ی قابلمه پر آب بذارید تا جوش بیاد توش نمك هم بریزید.وقتی جوش اومد ماكارونی رو به دو یا سه قسمت خوردش كنید و بریزید تو آب تا موقعی كه وقتی با چاقو وسطشو بزنید نزدیك پخته شدن باشه.بعد آبكش كنید ماكارونی رو.

بعد موادی كه از قبل آماد كردید رو بریزید تو آبكش و خوب مواد رو با ماكارونی قاطی كنید كه همه جای ماكارونی با مواد مخلوط بشه بعد ماكارونی رو بریزید تو قابلمه وبذاریدش رو اجاق.

دمكنی هم بذارید برای در قابلمه.

اول شعله رو بیشتر از متوسط بذارید بعد از چند دقیقه كه در قابلمه رو گرفتید و دیدی بخار داده ،شعلشو كم كنید كه خوب دم بكشه.

بعد بخورید .برای منم دعا كنید.



نوشته شده در 1393/04/15 ساعت ساعت 19 و 13 دقیقه و 25 ثانیه توسط ترنم نظرات |

[تصویر: 26558287886184957317.jpeg]


یک اذان
مهمانمان کن
به سفره افطاری ات
یا ایها العزیز تمام ندارها

نوشته شده در 1393/04/15 ساعت ساعت 18 و 50 دقیقه و 10 ثانیه توسط ترنم نظرات |



سالاد الویه برای 5نفر


مواد لازم

سیب زمینی : 6 عدد متوسط

تخم مرغ  :4عدد

خیارشور  :به میزان لازم

سس مایونز : به میزان لازم.

نمك و فلفل

كالباس مرغ رنده شده : به میزان لازم.

قبل از هرچیزی لازمه بگم كه كالباس مرغ(كالباس گوشت رو نریزید خیلی بدمزه میشه) رو وقتی میرید بخرید ورق ورقش نكنند.بگید به ضخامت ی بند انگشت براتون ببرن.(چون قراره رنده كنید)

خب سیب زمینی و تخم مرغ رو خوب بشورید و بذارید تا آب پز بشه.

راستی اینم بگم تخم مرغها كه بدنشون كثیفه دقت كنید كه بعضی وقتا خون هم هست.اون خون نجسه.باید به دقت بشورید كه ی وقت خدا نكرده چیز نجس نخورید.

وقتی سیب زمینیها و تخم مرغ آب پز شد رنده كنید .كالباس رو هم رنده كنید و با سیب زمینی و تخم مرغ قاطی كنید.اندازه كالباس ی جوری باشه كه وقتی رنده شد بین سیب زمینی و تخم مرغ ،رنده شده هاش كاملا معلوم باشه.(من اكثرا همون ضخامت ی بند انگشت رو توش میریزم)

خیار شور رو خوردش كنید.و به این مواد اضافه كنید.بعد نمك و فلفل و سس مایونز.سس رو زیاد بریزید.

بعد همه این مواد رو با سس خوب هم بزنید كه همه با هم خوب مخلوط بشن

من خودم نخود فرنگی توش نمیریزم
! شما هم لطفا نریزید!برای تزیین استفاده كنید .ولی ی بار نخود فرنگی ریختم انگار سالاد الویه زودتر فاسد شد و كمتر موند تو یخچال!!!مزش ترش شده بود.

برای تزییناتش هر چی رو میتونید استفاده كنید ولی مواد اصلی سالاد همینا باشه.


هرچند من تزیینم نمیكنم و فقط میخورم.

امیدورام شما هم استفاده كنید.


التماس دعای عاقبت بخیری

نوشته شده در 1393/04/15 ساعت ساعت 18 و 34 دقیقه و 37 ثانیه توسط ترنم نظرات |

سلام به همه.نمازو روزه هاتون قبول.

امروز میخوام طرز تهه سوپ رو براتون بذارم.امیدوارم از خوردنش لذت ببرید.


موار لازم :

هویچ : 3عدد متوسط و نگینی خورد شده

سیب زمینی:  3عدد متوسط و نگینی خورد شده   

جو :  1/5 پیاله ماست خوری

جو پرك شده:  1 پیاله ماست خوری

نمك و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

(اینكه میگم به میزان لازم چون مزاجها با هم فرق داره !مثلا من خودم این سوپ رو تقریبا تند میخورم.واسه همین فلفلو زیاد میریزم.شما هم طبق مزاج خودتون اینارو بریزید)

عدس : نصف پیاله سوپ خوری

سینه مرغ : یك عدد

رب گوجه :   به میزان لازم

نعناع خشك:  به میزان لازم

جعفری خرد شده:دو دسته

رشته سوپ:به میزان لازم


**************************************************************

قبل از هر چیزی سینه مرغ رو با نمكو و زردچوبه و فلفل بذارید خوب آب پز بشه.وقتی مرغ آب پز شد رشته رشته كنید.البته رشته هاشو كلفتر بگیرید كه تو سوپ مرغ نشون داده بشه.

آب و هویچ و سیب زمینی و جو و عدس رو  بریزید تو قابلمه  تا این مواد پخته بشه .وقتی این مواد پخته شد مرغی كه آب پز شده ورشته رشتش كردید ، بهش اضافه كنید .شعله اجاق رو كم كنید تا این مواد خوب با هم تقریبا نیم ساعتی جوش بخورن.بعد رب رو تو روغن تفت بدید و بهش نمكو و فلفل و زرد چوبه اضافه كنید  وقتی خوب تفت گرفت بعد رب رو به مواد دیگه كه تو قابلمست اضافه كنید. بعد جعفری و نعناع رو به آش اضافه كنید و بعد هم رشته و جو پرك شده رو اضافه كنید .شعله اجاق كم باشه كه اینا خوب با هم جوش بخورن.

از اول هم آب قابلمه رو زیاد بریزید كه زود خشك نشه.

اگه هم دیدید آب داره كم میشه آب جوش سماورو بهش اضافه كنید و باز رب بریزید.

راستی یادتون باشه جو پرك شده ی كم نمك داره واسه همین زیاد نمك نریزید چون شور میشه.تجربه اینو میگه


اگه سوالی دارید تو نظرها بپرسید.

ممنون كه وقت میذارید.امیدوارم خوشتون بیاد.اگه خوشتون اومد برای عاقبت بخیری منم دعا كنید.ممنون


التماس دعای عاقبت بخیری


نوشته شده در 1393/04/15 ساعت ساعت 18 و 04 دقیقه و 46 ثانیه توسط ترنم نظرات |

مواد لازم:

سبزی آشی(جعفری ،اسفناج،گشنیز)     نیم كیلو
ماست محلی(یا ماست پاستوریزه پرچرب)    3كیلو
دوغ نایلونی     1عدد
تخم مرغ   1 عدد
آب به میزان لازم
نمك،فلفل به میزان لازم
سیر له شده  3قاشق غذا خوری
نعناع خشك   3قاشق غذا خوری
برنج نصف استكان(یا 3 قاشق غذا خوری)
لوبیا سفید پخته   3استكان كوچك
عدس پخته     4استكان  كوچك
رشته نازك سوپ   نصف بسته


نحوه پخت آش:

ابتدا ماست را در یك قابلمه ریخته با دوغ و مقداری آب رقیق میكنیم.بعد تخم مرغ را جداگانه در ظرفی با چنگال هم میزنیم و به ماست اضافه میكنیم بعد برنج را هم به ماست اضافه میكنیم.

بعد قابلمه رو روی شعله زیاد بذارید و مواد رو انقد هم بزنید تا جوش بیاد.(قبل از جوش هم زدن را اصــــــــــــــــــــلا قطع نكنید،چون آش خراب میشه)بعد از اینكه جوش اومد عدس و سبزی خورد شده رو به بقیه مواد اضافه كنید تا بجوشد.بعد از چند دقیقه كه از جوش اومدن گذشت شعله رو كم میكنیم تا جا بیفته.وقتی سبزی و حبوبات پخت،رشته سوپ رو بهش اضافه میكنیم.(رشته سوپ چون نازكتر از رشته های كارتنیه،آش خوشمزه تر میشه)
این موارد رو میزاریم تا با شعله كم جا بیفته.

در مرحله بعدی سیر و نعنا خشك و ادویه را با كمی روغن تفت میدیم.مقداری از این مواد رو به آش،كه درحال جوشیدنه اضافه میكنیم و مقداری رو برای تزیین
 روی آش كنار میذاریم

نوش جونتون



نوشته شده در 1392/10/15 ساعت ساعت 20 و 50 دقیقه و 54 ثانیه توسط ترنم نظرات |

سلام .

ی تجربه رو دیدم از مامانم. خواستم به دوستای عزیزم هم بگم.
دیدید بعضی جاها قرمه سبزی كه میخورید اصلا جا افتاده نیست؟؟یكی از دلایلش اینه كه سبزی با سبزی خردكن خورد میشه!!!الان حتما میگید پس با چی خوردش كنید

خب من این تجربه رو بهتون میگم شما هم امتحانش كنید شاید به دردتون بخوره.

 مامان من سبزی قرمه سبزی رو بعد از پاك كردنو شستن میریزه تو قابلمه و با مقداری آب ،سبزی رو میپزه.مقدار آب هم ی نصفه لیوان  باشه كه هم سبزی نسوزه و هم اب خشك بشه .

بعد سبزی رو قسمت بندی كنید و مثل كوفته گردش كنید و بذاری تو كیسه فریزر و بعد بذارید تو فریزر كه یخ ببنده.موقعی كه میخواید سبزی رو استفاده كنید برای خورشت قرمه سبزیتون سبزی یخ زده رو رنده كنید!!
 اون سبزی رنده شده رو برای قرمه سبزی استفاده كنید.اینطوری خورشتتون خوب جا می افته.ما امتحان كردیمی بارم شما امتحان كنید

ایشالا سر فرصت اسم سبزیهای قرمه سبزی كه استفاده میكنیم رو هم اینجا میذارم.چون ممكنه هر استانی ی مزاجی داشته باشه و ی سبزی خاص رو برای قرمه سبزی انتخاب كنه.منم مال مازندرانو  میپرسم بهتون میگم+طرز پخت قرمه سبزی مامانمو كه غذای مورد علاقه منم هست

حالا شما هم این تجربه مامان منو امتحان كنید.

مرسی كه وقت میذارید و به وبلاگم سر میزنید.
نوشته شده در 1392/08/9 ساعت ساعت 00 و 38 دقیقه و 59 ثانیه توسط ترنم نظرات |

مواد لازم

ماست
اسفناج
یا برگ چغندر

نمك و فلفل

سیر

پس از تمیز كردن و شستشوی اسفناج یا برگ چغندر این مواد را با آب كم برای آب پز شدن روی اجاق بگذارید.(آب در حدی باشد كه هم سبزی نسوزد و هم آب خشك نشود).بعد از پخته شدن سبزی آنرا در آبكش ریخته تا آب آن كاملا از سبزی جدا شود.بعد سبزی را روی تخته گذاشته و خوب با كارد انقد به سبزی بكوبید تا كاملا له بشه

بعد سبزی له شده و سیر رنده شده و نمك و فلفل رو به ماست اضافه كنید و خوب به هم بزنید تا كاملا مخلوط بشن.

بعدشم دیگه میل كنید

نوشته شده در 1392/08/6 ساعت ساعت 17 و 44 دقیقه و 12 ثانیه توسط ترنم نظرات |

مواد لازم:

گردو: 2 پیاله ماست خوری

تذكر:(گردو رو با آسیاب خوردش كنید.مثل موقعی كه میخواید فسنجان درست كنید و اون خورد شده مغز گردو 2 پیاله ماست خوری بشه.)

روغن:نصف پیاله ماست خوری

تخم مرغ:6عدد

سیب زمینی آبپز شده:2عدد متوسط

نمك و فلفل و زرد چوبه:به میزان لازم

پیاز :1 عدد متوسط


طریقه پخت:

سیب زمینی آبپز شده و پیاز را رنده كنید و تخم مرغ را به آن اضافه كنید و این مواد رنده شده را به گردو اضافه كنید و نمك و فلفل و زدچوبه را به آن اضافه كنید.این مواد را خوب با هم مخلوط كنید كه همه مواد در هم حل شوند.

پس از اطمینان از داغ شدن روغن این مواد را در ماهیتابه بریزید و خوب پخش كنید.و بگذارید با شعله كم خوب پخته شود.وقتی از پخته شدن یك روی كوكو مطمئن شدید(با توجه به رنگ و تقریبا خشك شدن مواد) كوكو را برگردانید تا طرف دیگه هم خوب پخته شود

تموم شد
نوشته شده در 1392/08/4 ساعت ساعت 13 و 07 دقیقه و 52 ثانیه توسط ترنم نظرات |

مواد لازم:

ماست

نمك و فلفل به میزان لازم.


كدو تنبل

سیر چرخ كرده



یكی از افزودنی هایی كه تو مازندران به ماست میزنند كدو تنبله كه اینطوری درست میشه:

اول كدو تنبل رو پوست كنید و آب پز كنید.

توجه داشته باشید
كه آب زیاد نباشه تا در حین آب پز شدن كدو آب هم خشك بشه.

بعد كدو آب پز شده رو با گوشت كوب له كنید و به آن نمك و فلفل و سیر چرخ كرده اضاه كنید و این مواد رو به ماست اضافه كنید و خوب با هم مخلوط كنید و میل كنید.

امیدوارم خوشتون بیاد
نوشته شده در 1392/08/3 ساعت ساعت 19 و 41 دقیقه و 01 ثانیه توسط ترنم نظرات |

اولین غذایی كه میخوام براتون اینجا دستور پختشو بذارم ی خورشت ترش و خوشمزست كه خودم خیلی دوسش دارم.واقعا خوشمزست.

مواد مورد نیاز:

مرغ :1عدد

پیاز: 1عدد بزرگ

دونه اناز خشك شده یا زرشك:2 پیاله ماست خوری

نمك و فلفل و زردچوبه:به میزان لازم

رب گوجه:1قاشق سوپ خوری سَرخالی

رب آلوچه ترش یا رب انار:1 قاشق سوپ خوری سَر پُر.

نحوه پخت:

اول اینكه مرغ رو  4قسمتش كنید (چون مرغ شكم پر قرار نیست درست كنیم)و فلفل و زردچوبه و نمك به همه قسمتهاش بزنید و بذارید تا آبپز بشه.،كه  مرغ كاملا مغز پخت بشه.(به اصطلاح عامینه)

بعد از اینكه كاملا پخته شد مرغ رو سرخ كنید.(كاملا سرخ بشه همه قسمتهاش.چون مرغ اگه خوب سرخ نشه و پخته نشه خیلی بوی بدی میگیره.واسه همین رو آب پز شدن و خوب سرخ شدنش تاكید میكنم)

تذكر:آبی كه از آب پز مرغ دارید رو دور نریزید.

بعد مرغ های آب پز شده و سرخ شده رو تو ی قابلمه بچینید..

پیاز رو خیلی كوچیك خوردش كنید و بهش نمك و فلفل و زردچوبه بزنید.و با روغن خوب تفت بدید(در حدی كه رنگ پیاز طلایی بشه.و یادتون باشه شعله گاز خیلی كم باشه كه غذا ته نگیره)

.بعد رب گوجه و بعد رب آلوچه (یا رب انار) رو بهش اضافه كنید و خوب هم بزنید تا این دو رب كاملا حل بشن..بعد دونه انار رو بهش اضافه كنید.دقت كنید كه روغن كم نباشه

تذكر:شعله خیلی كم باشه كه پیازو دونه انار نسوزه.(چون خودم ی بار سوزوندم واسه همین تاكید میكنم)

وقتی این دو نوع رب خوب با هم مخلوط شدند ،و با پیازو دونه انار خوب تفت گرفت مواد برای چاشنی غذاتون آمادست

 اطراف مرغ سرخ شده كه تو قابلمست اون آبی كه باهاش مرغ رو آب پز كردید بریزید(3تا لیوان) و بعد این چاشنی كه درست كردید بریزید روی مرغ و مقدار كمی رو به آب هم اضافه كنید.فقط سعی كنید موادی كه رو مرغ ریختید پخش نكنید كه مرغ خوب طعم مواد رو بگیره.

بعد دم كنی بذارید رو در قابلمه و قابلمه رو بذارید رو اجاق.و با شعله خیــــــــــــــــــــــــــــــــــــلی كم بذارید مرغ خوب جا بیفته.

****************************

پ.ن:دم كنی رو میذاریم چون آبی كه روی در قابلمه به وجود میاد نریزه رو خورشت كه خورشت مزه خودشو از دست نده.


پ.ن:یكی از راههای تشخیص دادن دونه انار خوب اینه كه وقتی بریزید تو دستتون رنگ نده!وقتی رنگ داد یعنی قرمزی دونه انار از خودش نیست

پ.ن:بنده سعی میكنم عامیانه صحبت كنم كه دوستان راحت تر متوجه بشن و جزئیات رو دقیق میگم كه ی جا اشتباه نشه.

ممنون كه وقت میذارید و میخونید.امیدوارم خوشتون بیاد




نوشته شده در 1392/07/30 ساعت ساعت 20 و 05 دقیقه و 27 ثانیه توسط ترنم نظرتون چیه؟؟ |

قالب برای بلاگ